油酸山梨坦（司盤80），別名：山梨醇酐單油酸酯；失水山梨醇單油酸酯；司盤80。

油酸山梨坦作為親脂型非離子表面活性劑，在制備局部應用的乳膏、乳劑及軟膏時，它們主要用作乳化劑。當單獨使用時，山梨坦酯可制備穩定的油包水型乳劑和微乳，但若與不同比例的聚山梨坦酯合用，則可以制得各種油包水或水包油型的乳劑或乳膏。

油酸山梨坦廣泛應用于化妝品、食品、口服及局部用藥物制劑，一般認為無毒、無刺激性。不過，偶有報道說在含有油酸山梨坦的局部用藥劑有皮膚過敏反應。當加熱到分解溫度時，油酸山梨坦會釋放出刺激性的煙氣。

油酸山梨坦在強酸或強堿條件下逐漸皂化；在弱酸或弱堿中穩定。應裝于密閉容器中，并置于陰涼、干燥處貯藏。