司盤80為琥珀色至棕色油狀液體，相對密度1.029，熔點10～12℃，閃點210℃，有脂肪氣味，不溶于水，溶于熱油及有機溶劑。不得溶于異丙醇、四氯乙烯、二甲苯、棉子油、礦物油等，屬高級親油型乳化劑。

司盤80生產方法一:

將70%的山梨醇加入不銹鋼反應釜中，加入0.6%質量的失水催化劑(磷酸或對甲苯磺酸)，醇：酸=1：(1.5～1.7)(摩爾比)，升溫至150℃以下，失水3h；然后將預熱至90%的油酸和0.3%質量的酯化催化劑(KOH或NaOH)加入失水山梨醇中，在充氮情況下升溫至210℃反應4～5h；當酸值小于8mgKOH/g時，反應結束；經靜置、冷卻、過濾后得產品。

司盤80生產方法二：

將88kg山梨糖醇投入反應釜中，減壓脫水，脫水完畢后，壓入精制好的油酸130kg，氫氧化鈉適量（作催化劑）。開攪拌、抽真空、緩慢升溫，在200～210℃下反應6h。取樣測酸值，當酸值為6～7時，酯化反應完畢。冷卻降溫，靜置24h，靜置后分上下兩層，下層為黑色膠狀物，分離棄之。將上層澄清液壓入脫色釜內，加熱至65℃左右用活性炭脫色，在80～85℃脫色1h。過濾，濾液在真空下脫水5h得成品。